Mengapa Sayur dan Buah Tidak Boleh Dicuci Terlalu Lama?

Hi NutriCiers !

Sudah menjadi kebiasaan Moms sebelum memasak untuk mencuci bahan makanan. Contohnya sayur dan buah. Tentu Moms tidak ingin masih ada tanah dan kotoran yang menempel di sayur dan buah. Semua hal jika berhubungan dengan kata "terlalu" cenderung berakibat negatif, termasuk mencuci sayur dan buah terlalu lama. Loh mengapa ya? Sayuran hijau memiliki kandungan vitamin larut air yang dominan. Vitamin larut air terdiri dari Vitamin B kompleks dan Vitamin C. Sesuai namanya, kadar vitamin larut air mudah berkurang saat dicuci karena ia larut dalam air. Mencuci sayur dan buah dapat menghilangkan beberapa vitamin yang larut dalam air. Khususnya kelompok B-kompleks, dan vitamin C. Namun, secara umum manfaat kesehatan dari mencuci sayur dan buah dengan menghindari patogen serta sisa pestisida, herbisida, dan residu sejenis lainnya jauh lebih besar daripada hilangnya zat gizi.

Maka, mencuci mencuci sayur dan buah terlalu lama membuat peluang vitamin larut air hilang lebih banyak. tingkat kehilangan vitamin dapat dikurangi dengan menggunakan teknik pencucian dan penanganan yang benar. Berikut tips mencuci sayuran yang benar:

1. Sebelum mencuci sayur dan buah, cuci tangan Anda dengan sabun di air mengalir.
2. Moms perlu membiasakan diri mencuci sayuran di air mengalir, bukan dalam baskom yang berisi air. Jika sayuran dicuci dalam baskom maka kotoran pada sayuran tidak hilang seluruhnya melainkan hanya berpindah tempat dari bagian sayur yang satu ke bagian yang lain. Beda cerita kalau kita mencuci sayuran di air mengalir, di mana kotoran sayuran bisa hilang dan tidak menempel kembali seiring aliran air.
3. Cuci sayuran terlebih dahulu baru memotong sayuran. Jika Moms memotong sayuran terlebih dahulu, kemungkinan kehilangan vitamin larut air akan semakin banyak.
4. Membatasi pencucian sayuran sampai siap digunakan dan membatasi jumlah pencucian yang diperlukan (yaitu setelah sayur dicuci, hindari kontak dengan bahan kotor).

Nah, berdasarkan penjelasan diatas, masikah Moms melanjutkan kebiasaan mencuci sayuran di baskom dan dalam waktu yang cukup lama? Lantas apakah Anda bersedia sayuran yang Anda konsumsi menjadi rendah zat gizi yang hilang karena proses mencuci yang lama? Yuk jadi ibu yang cerdas untuk gizi kelurga yang lebih optimal!

Salam Gizi, Sehat Berkualitas!