Hidangan Vegetarian Saat Perayaan Waisak dan Manfaatnya Terhadap Tekanan Darah

Halo NutriCiers!

Hari Raya Waisak dirayakan setiap tahun oleh umat Buddha untuk memperingati hari kelahiran Siddharta Gautama. Dalam perayaannya, banyak tradisi yang dilakukan dimana salah satunya menyajikan hidangan serba vegetarian.

Sebenarnya apa sih vegetarian itu?

Vegetarian merupakan pola makan yang tidak mengonsumsi berbagai jenis makanan yang bersumber dari hewan, seperti unggas, hewan ternak, ikan dan berbagai macam hewan lainnya. Namun, tahu kah NutriCiers bahwa vegetarian terdiri atas beberapa jenis? Yuk, simak informasi di bawah ini! 

1. Vegan

Vegan merupakan seseorang yang memiliki pola makan sama sekali tidak mengonsumsi makanan sumber hewan, termasuk telur, produk susu, dan gelatin.

2. Lacto-ovo vegetarian

Merupakan seseorang dengan pola makan yang tidak mengonsumsi daging, unggas, atau ikan, tetapi masih dapat mengonsumsi telur dan produk susu.

3. Lacto vegetarian

Merupakan seseorang dengan pola makan yang tidak mengonsumsi daging, unggas, ikan, atau telur, tetapi dapat mengonsumsi produk susu.

4. Ovo vegetarian

Merupakan seseorang dengan pola makan yang tidak mengonsumsi daging, unggas, ikan, atau produk susu, tetapi dapat mengonsumsi telur.

5. Vegetarian parsial

Merupakan pola makan yang mengindari daging tetapi boleh mengonsumsi ikan (pesco-vegetarian, pescatarian) atau unggas (pollo-vegetarian).

Di Korea Selatan khususnya, hidangan yang disajikan saat waisak seluruhnya berupa vegetarian, tidak ada makanan yang bersumber dari hewan bahkan produk susu maupun telur. Selain itu, hidangan yang disajikan tidak menggunakan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, maupun cabai yang bertujuan sebagai pemurnian diri. Menurut kepercayaan umat Buddha,  salah satu cara untuk memurnikan diri adalah dengan tidak membunuh hewan.

Lalu, bagaimana hubungan antara pola makan vegetarian dengan tekanan darah?

Tekanan darah normalnya berada pada angka 120/80 mmHg. Apabila lebih tinggi, maka orang tersebut berisiko hipertensi atau darah tinggi. Salah satu faktor risiko dari hipertensi adalah diet atau pola makan. Menurut penelitian, populasi yang menerapkan pola makan vegetarian memiliki tekanan darah sistolik dan diastolik yang lebih rendah jika dibandingkan dengan populasi non-vegetarian. Menurut Academy of Nutrition and Dietetics, karakteristik seseorang dengan pola makan vegetarian memiliki asupan lemak jenuh dan kolesterol yang lebih rendah, sedangkan asupan serat, magnesium, potassium, vitamin C dan E, folat, karotenoid, flavonoid, dan tingkat fitokimia yang lebih tinggi. Sudah banyak diketahui, bahwa asupan yang tinggi lemak jenuh dan natrium dapat meningkatkan risiko hipertensi. Selain zat gizi di atas, diet vegetarian juga banyak mengandung zat gizi potassium yang terbukti efektif menurunkan tekanan darah pada seseorang dengan hipertensi.

Untuk itu, jaga pola makan sehat saat kapanpun dan jangan lupa konsultasikan ke ahli gizi untuk penerapan atau perubahan pola diet dalam jangka panjang!

Salam Gizi, Sehat Berkualitas!